Jak sama nazwa wskazuje ta rasa królika została wyhodowana w USA niedaleko Kalifornii. Za jej twórcę uznaje się J. Westa, który do stworzenie królika kalifornijskiego doprowadził poprzez skomplikowane krzyżówki królika nowozelandzkiego białego, królika szynszyl oraz himalajskiego. Króliki kalifornijskie są bardzo dobrze umięśnione i co ważna szybko rosną. Dorosłe króliki kalifornijskie ważą od 3,5 do 5,5 kg.